Knoblauchzehe pellen, in Scheiben schneiden. Mit Öl in eine Pfanne geben, erhitzen. Lammfilets darin circa drei bis vier Minuten rundherum braun braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Salate putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen bzw. schneiden. Salate mischen und auf Portionstellern anrichten.

Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Teelöffel heraus lösen und über den Salat streuen. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, in Scheiben schneiden. Auf den Salattellern anrichten.

Aufgetaute Himbeeren pürieren, Öl hinzufügen, mit Bio-CITROVIN Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salate gießen.