Rucola waschen, gründlich abtropfen lassen und dicke Stilenden entfernen. Rucola und Sahne mit einem elektrischen Pürierstab zu einem sämigen Dressing pürieren, mit Bio CITROVIN Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die äußeren Blätter des Eisbergsalates entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Die  Hälften in
ca. 1 Zentimeter breite Streifen schneiden und in einer Salatschüssel mit 2/3 des Dressings mischen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und um den Eisbergsalat anrichten.
Das restliche Dressing auf den Tomaten verteilen und gleich servieren.