Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen. Öl darin erhitzen, Schinkenwürfel kurz anbraten und dann auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für das Dressing die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, mit Kartoffelmus, Bio-CITROVIN Zitrone, Öl, Wasser und Senf verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.

Dressing noch warm mit dem Feldsalat vermischen, Schinkenwürfel und geröstete Kürbiskerne darüber streuen. Salat sofort servieren.