Champignons putzen und vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls anbraten. Zucchini in kleine Würfel schneiden und kurz mit dem übrigen Gemüse andünsten. Knoblauchzehe auspressen und mitdünsten. Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, alles kräftig salzen und pfeffern.

Gemüse mit Weißwein und Bio-CITROVIN Zitrone ablöschen, gründlich vermischen, abschmecken und auf Portionstellern oder in einer Schüssel anrichten. Der Salat schmeckt warm und kalt.

Reichen Sie dazu Baguette oder Fladenbrot.