Bio-CITROVIN Zitrone, Wasser, Öl und Senf gut verrühren, gehackte Petersilie dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Blattsalat sorgfältig verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten. Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und beides mit dem Dressing mischen. Bohnen aus der Dose nehmen, abspülen, abtropfen lassen und mit den Tomaten- und Zwiebelwürfeln vermengen. Blattsalate auf Tellern verteilen, angemachten Bohnensalat darauf anrichten und mit Cashewkernen und grob zerbröckeltem Fetakäse garnieren.