Fenchel putzen, waschen, Grün beiseite stellen. Knollen halbieren, Hälften in Scheiben schneiden.

Grapefruits mit einem scharfen Messer schälen. Fruchtfleisch zwischen den weißen Häuten herausschneiden.

Zwiebeln pellen, in schmale Spalten und den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden.

Salatzutaten auf 4 Portionstellern anrichten, Walnusskerne und Oliven darauf verteilen.

Aus SURIG Essig-Essenz, 6 Esslöffeln Wasser, ÖL, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack ein Dressing anrühren. Über die Salatportionen gießen. Mit Fenchelgrün garnieren.

Pro Person ca. 488 kcal = 2.043 Joule