Linsensprossen (ggfs. 150 g Linsen in zwei bis drei Tagen keimen lassen) mit hauchdünnen Zwiebelringen, gehackten Walnusskernen und gewaschenen, in Streifen geschnittenen Lauchzwiebeln mischen. Mit einem scharfen Messer die Schale der Grapefruits völlig abschneiden und die Fruchtspalten filetieren. Dabei den Saft auffangen. Die Fruchtfilets unter den Salat mischen.

Aus Ingwer-Essig, dem aufgefangenen Grapefruitsaft, in feine Streifen geschnittenem Ingwer (oder mit der Knoblauchpresse ausgepressten Ingwersaft), Öl, Kümmel und Chilipulver eine Soße rühren. Salat damit übergießen.

Pro Portion ca. 296 kcal/1.237 kJ