Spargel schälen, in circa 4 cm lange Stücke schneiden. In wenig Salzwasser mit ½ Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel SURIG Citro-Essenz circa 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Kochsud auffangen.

Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.

Für das Dressing Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
4 Esslöffel Spargelsud mit Joghurt, Crème fraîche, 1-2 Esslöffeln SURIG Citro-Essenz, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker und den gehackten Kräutern verrühren.

Toastbrot entrinden, klein würfeln. In einer Pfanne in Butter goldgelb rösten.

Rucola, Spargel- und Tomatenstücke auf Tellern anrichten. Dressing und Brot-Croutons dazu servieren.