Sojasauce, SURIG Citro-Essenz, Öl, Chilischote, Ingwer, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Gurken waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, in feine Scheiben schneiden und mit den Gurkenscheiben zum Dressing geben. Abgedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie Farbe annehmen. Koriandergrün unter den Salat mengen. Den Salat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit den Erdnüssen dekorieren.