Bunter Kartoffelsalat

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Zutaten (für 6 Personen)
750 g Kartoffeln
1 TL Kümmel
Salz
1 Staudensellerie
½ Dose Karotten
1 kleines Glas Perlzwiebeln
150 g tiefgekühlte Erbsen
400 g Fleischwurst
4 hart gekochte Eier
Dressing
1/8 I Karottenflüssigkeit
1/8 l Weißwein
2-3 EL SURIG Essig-Essenz
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 TL Senf
Streuwürze
je 1 Bund Petersilie und Dill
4 EL Sonnenblumenöl

Kartoffeln waschen, in der Schale mit Kümmel und Salz garen, schälen und abgekühlt in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und die Stangen in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Sellerie, abgetropfte Karotten (Flüssigkeit für die Salatsoße aufheben), Silberzwiebeln ohne Flüssigkeit, angetaute Erbsen, Fleischwurststreifen und Ei-Achtel mischen.

Aus Karottenflüssigkeit, Wein, SURIG Essig-Essenz, Zucker, Salz, Pfeffer, fein gewürfelter Zwiebel, Senf, Streuwürze, gehackten Kräutern und Öl eine Soße rühren und den Salat damit übergießen. 30 Minuten ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 415 kcal / 1740 kJ
Eiweiß: 19 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 29 g
Besonders reich an …
Vitamin C (39 mg)
Vitamin E (5,5 mg)