Kartoffeln gründlich waschen und bürsten, dann circa 20-25 Minuten kochen. Kalt abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln ungeschält in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. Tomaten in Scheiben schneiden, Gurke würfeln und die Lauchzwiebeln fein schneiden. Dann zu den Kartoffeln geben.

SURIG Essig-Essenz, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren und über die Kartoffeln gießen, dann gut untermischen.

Für den Dip die gewaschenen Kräuter fein hacken, Quark und Olivenöl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Kräuter untermischen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dip servieren.