Kartoffel-Erbsen-Salat mit Garnelen

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Zutaten (für 4 Personen)
300 g TK-Erbsen
1 Kohlrabi
250 g gekochte Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
200 g Garnelen
Dressing
8 EL Olivenöl
1 EL Bio-CITROVIN Zitrone
etwas Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 mittelgroße Zwiebel

Erbsen antauen lassen. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten vorsichtig mit den Garnelen mischen.

Öl und Bio-CITROVIN Zitrone verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Zwiebel fein hacken und zum Dressing geben. Dressing über den Salat geben und vorsichtig umrühren. Circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 340 kcal / 1425 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 24 g
Besonders reich an …
Vitamin C ( 92 mg)
Vitamin E ( 5 mg)