Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen.
Zucchini und Auberginen waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden und salzen. ´

Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Bio CITROVIN Zitrone, Nudelwasser, Pesto und Öl mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer kräftig verrühren, würzig abschmecken und mit den Nudeln mischen.

Zucchini und Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse portionsweise kurz anbraten, dabei mit Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
Oliven halbieren und mit dem abgekühlten Gemüse unter die Nudeln heben.