Pastasalat_mit_getrockneten_Tomaten

Pastasalat mit getrockneten Tomaten

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Zutaten (für 4 Personen)
250g Nudeln, z. B. Spirelli
Salz
150 g getrocknete Tomaten in Öl
2 kleine rote Zwiebeln
1 gelbe Paprika
ca. 15 schwarze Oliven ohne Stein
4 Basilikumstängel
125 g kleine Mozzarellakugeln
Dressing
4 EL Bio-CITROVIN Zitrone
4 EL Gemüsebrühe
4 EL Rapsöl
Salz
Zucker
1 TL Pesto
1 Prise Cayennepeffer
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Abgetropfte Tomaten in Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Balsilikumblätter von den Stielen zupfen.

Bio-CITROVIN Zitrone, Gemüsebrühe und Öl mit Salz, Zucker, Pesto, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer verrühren und würzig abschmecken. Mozzarellakugeln halbieren und mit den übrigen Zutaten unter die Nudeln heben.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 450 kcal / 1875 kJ
Eiweiß: 16 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 48 g
Besonders reich an …
Vitamin C (60 mg)

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