Für die Marinade alle Zutaten gut mischen. Die Hühnerbrustfilets in der Marinade zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Filets aus der Marinade nehmen und in Hühnerbrühe sanft köcheln, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden.

Paprika und Karotte in schmale Streifen schneiden. Selleriestangen und Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Maiskölbchen gut abtropfen lassen und der Länge nach vierteln.
 
Für das Dressing den Ingwer fein reiben und zwischen zwei Löffeln auspressen. Ingwersaft mit den anderen Dressingzutaten gut vermischen. Dressing und Salatzutaten mischen und anrichten. Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den
Salat streuen.