Blattsalate waschen. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Salate mischen und auf zwei Tellern verteilen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Gurke in Scheiben, Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden. Das klein geschnittene Gemüse und den abgetropften Mais auf den Salaten anrichten.

Für die Salatsauce Zwiebel klein schneiden, Knoblauch pressen und mit den anderen Zutaten verrühren. Über die Salate geben.
Pouletbrüste in fingerdicke Streifen schneiden, würzen und im Öl anbraten. Auf den Salat anrichten. Parmesankäse in feine Scheiben gehobelt darauf verteilen und den Salat noch warm servieren.