Von der Lyoner Fleischwurst die Pelle abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden und mit den Wurstscheiben in einer Salatschüssel vermengen.

Aus Öl, SURIG Essig-Essenz, Brühe oder Weißwein, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker eine würziges Dressing rühren und mit dem Wurstsalat mischen.

Wurstsalat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Wurstsalat streuen.

Am besten mit frischen Laugenbrezeln servieren.