Zutaten (für 4 Personen)
150 g getrocknete Feuerbohnen
100 g Mungobohnensprossen
2 Zweige Basilikum
3-4 EL Walnussöl
1 Römersalat
150 g getrocknete Feuerbohnen
100 g Mungobohnensprossen
2 Zweige Basilikum
3-4 EL Walnussöl
1 Römersalat
Dressing
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Salz
1 Msp. scharfer Senf
Pfeffer
2-3 EL SURIG Essig-Essenz
1/8 I trockener Weißwein
Zucker nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Salz
1 Msp. scharfer Senf
Pfeffer
2-3 EL SURIG Essig-Essenz
1/8 I trockener Weißwein
Zucker nach Geschmack
Feuerbohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 90 Minuten garen. Gekochte Bohnen noch warm in einer Marinade aus zerdrückter Knoblauchzehe, Salz, Senf, Pfeffer, SURIG Essig-Essenz, Weißwein und Zucker ein bis zwei Stunden ziehen lassen.
Mungosprossen, gezupftes Basilikum und Öl unter die marinierten Bohnen heben. Römersalat waschen, putzen und in nicht zu große Stücke zerteilen. Sternförmig auf Salattellern verteilen und die Feuerbohnen-Mischung darauf anrichten.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 215 kcal / 890 kJ
Eiweiß: 10 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 14 g
Besonders reich an …
mehrfach ungesättigten Fettsäuren (6,6 g)
Energie: 215 kcal / 890 kJ
Eiweiß: 10 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 14 g
Besonders reich an …
mehrfach ungesättigten Fettsäuren (6,6 g)