4 Hühnerbrustfilets
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1/8 l Wasser
1 TL Instant-Hühnerbrühe
150 g gefrorene Erbsen
6 Tomaten
2 Zwiebeln
1 kleiner Kopf Blattsalat
4 EL Erdnusskerne
2 EL scharfer Senf
4 EL Mayonnaise
2 EL Bio-CITROVIN Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
WILLIS CHILI Pepper Sauce
Hühnerbrustfilets in Öl von beiden Seiten leicht anbraten, mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Wasser und Instant-Hühnerbrühe hinzufügen, kurz aufkochen. Das Fleisch einige Minuten gar ziehen und dann abkühlen lassen. Hühnerbrühe für das Dressing aufheben. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen lassen, Tomaten waschen, putzen und würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken.
Für das Dressing Senf, Mayonnaise und Bio-CITROVIN Zitrone mit etwas abgekühlter Hühnerbrühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Spritzern Tabasco würzig-scharf abschmecken. Die Zwiebelstücke hinzufügen. Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und mit den Erbsen und Tomaten unter das Dressing mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Blattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf vier Teller verteilen. Hühnersalat darauf anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.
Energie: 380 kcal / 1595 kJ
Eiweiß: 36 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 13 g