Hähnchenbrust in Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Röststoffe mit wenig Wasser loskochen und zum Auskühlen beiseite stellen.
Avocados halbieren, Kerne herauslösen und schälen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebeln halbieren, in feine Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Scheiben schneiden. Salatzutaten auf vier Teller verteilen.

Aus Senf, Honig, SURIG Citro-Essenz, Öl, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und zerkleinerter Zitronenmelisse eine Marinade rühren und über dem Salat verteilen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten.