Gemüsesalat mit Matjes

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Zutaten (für 4 Personen)
4 Matjesfilets à 80 g
2 rote Zwiebeln
200 g Staudensellerie
½ Bund glatte Petersilie
300 g TK-Erbsen
Dressing
4 EL Weißwein
4 EL Wasser
1 EL SURIG Essig-Essenz
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. Zucker
3 EL Öl

Matjesfilets schräg in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie waschen, in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie von den Stengeln zupfen und mit den angetauten Erbsen unter die übrigen Zutaten mischen.
Aus Wein, Wasser, SURIG Essig-Essenz, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade herstellen und die Salatzutaten damit übergießen. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Crème fraîche.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 345 kcal / 1455 kJ
Eiweiß: 18 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 14 g