Zutaten (für 4-6 Personen)
1 Bd.Suppengemüse
1 frisches Hühnchen
(ca. 600 g Fleisch)
1 Lorbeerblatt
½ l Gemüsebrühe
200 g Langkornreis
500 g feine TK-Erbsen
2 rote Paprika
1 Bd.Suppengemüse
1 frisches Hühnchen
(ca. 600 g Fleisch)
1 Lorbeerblatt
½ l Gemüsebrühe
200 g Langkornreis
500 g feine TK-Erbsen
2 rote Paprika
Dressing
1 hartgekochtes Ei
1 Joghurt natur
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Bio-CITROVIN Zitrone
2 TL scharfen Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 hartgekochtes Ei
1 Joghurt natur
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Bio-CITROVIN Zitrone
2 TL scharfen Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Hühnchen waschen und mit dem Gemüse und dem Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe 40-50 Minuten garen.
Danach auskühlen lassen. Reis in der doppelten Menge Salzwasser garen. TK-Erbsen unterheben und abkühlen lassen. Das Hühnchenfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce Ei pellen und halbieren, das Eiweiß klein schneiden. Das Eigelb zerdrücken, mit Joghurt, Öl, Bio-CITROVIN Zitrone, ½ Tasse der Gemüse-Hühnerbrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und abschmecken. Reis mit den übrigen Zutaten und dem Dressing mischen und durchziehen lassen.
Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Personen):
Energie: 645 kcal / 2730 kJ
Eiweiß: 52 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 64 g
Besonders reich an …
Vitamin C (117 mg)
Energie: 645 kcal / 2730 kJ
Eiweiß: 52 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 64 g
Besonders reich an …
Vitamin C (117 mg)