Zutaten (für 4 Personen)
300 g Linsensprossen
2 rote Zwiebeln
8 Walnusskerne
2 Lauchzwiebeln
2 rosa Grapefruits
300 g Linsensprossen
2 rote Zwiebeln
8 Walnusskerne
2 Lauchzwiebeln
2 rosa Grapefruits
Dressing
4 EL Ingwer-Essig
1 kleines Stück frische Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
2 EL Öl 1 Msp. gemahlener Kümmel
1 Msp. Chilipulver
Zubereitung Ingwer-Essig:
100 g frische Ingwerwurzel
400 ml Wasser
(oder 1 Teil Wasser und 3 Teile trockener Sherry)
100 ml SURIG Essig-Essenz
Ingwerwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden.
In eine Flasche geben, mit Wasser und SURIG
Essig-Essenz übergießen und etwa drei Wochen
stehen lassen
4 EL Ingwer-Essig
1 kleines Stück frische Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
2 EL Öl 1 Msp. gemahlener Kümmel
1 Msp. Chilipulver
Zubereitung Ingwer-Essig:
100 g frische Ingwerwurzel
400 ml Wasser
(oder 1 Teil Wasser und 3 Teile trockener Sherry)
100 ml SURIG Essig-Essenz
Ingwerwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden.
In eine Flasche geben, mit Wasser und SURIG
Essig-Essenz übergießen und etwa drei Wochen
stehen lassen
Linsensprossen (ggfs. 150 g Linsen in zwei bis drei Tagen keimen lassen) mit hauchdünnen Zwiebelringen, gehackten Walnusskernen und gewaschenen, in Streifen geschnittenen Lauchzwiebeln mischen. Mit einem scharfen Messer die Schale der Grapefruits völlig abschneiden und die Fruchtspalten filetieren. Dabei den Saft auffangen. Die Fruchtfilets unter den Salat mischen.
Aus Ingwer-Essig, dem aufgefangenen Grapefruitsaft, in feine Streifen geschnittenem Ingwer (oder mit der Knoblauchpresse ausgepressten Ingwersaft), Öl, Kümmel und Chilipulver eine Soße rühren. Salat damit übergießen.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 175 kcal / 730 kJ
Eiweiß: 5 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 16 g
Besonders reich an …
Vitamin C (82 mg)
Energie: 175 kcal / 730 kJ
Eiweiß: 5 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 16 g
Besonders reich an …
Vitamin C (82 mg)