Warmer Geflügelsalat

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Zutaten (für 4 Personen)
½ kleiner Eisbergsalat
½ kleiner Kopfsalat
1-2 Frühlingszwiebeln (mit Grün)
½ Salatgurke
½ rote Paprika
2 Karotten
½ Dose Mais
400 g Hähnchenbrustfilet
etwas Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 EL Öl
1 kleines Stück Parmesankäse
Dressing
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher Crème fraîche
2 EL Bio-CITROVIN Zitrone
Salz, Zucker und Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Mayonnaise
frische Kräuter nach Geschmack

Blattsalate waschen. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Salate mischen und auf zwei Tellern verteilen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Gurke in Scheiben, Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden. Das klein geschnittene Gemüse und den abgetropften Mais auf den Salaten anrichten.

Für die Salatsauce Zwiebel klein schneiden, Knoblauch pressen und mit den anderen Zutaten verrühren. Über die Salate geben.
Pouletbrüste in fingerdicke Streifen schneiden, würzen und im Öl anbraten. Auf den Salat anrichten. Parmesankäse in feine Scheiben gehobelt darauf verteilen und den Salat noch warm servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 370 kcal / 1530 kJ
Eiweiß: 25 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 11 g
Besonders reich an …
Vitamin C (39 mg)